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POUTARGUE de SICILE |
| La POUTARGUE est un produit ancien au goût prononcé. Préparée à partir d'oeufs de poisson salés, séchés et pressés est caractérisée par ses saveurs puissantes et marines.
La POUTARGUE se consomme découpée en fines tranches, délicieuse à l'apéro arrosée d'huile d'olive et de citron. La présentation en poudre permet d'assaisonner de nombreux plats comme les pâtes, riz, fonds de sauces, oeufs brouillés et toast... |
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Crème de café RAP |
| De la rencontre du chocolat et du café naît cette crème onctueuse au goût unique. Excellente pour relever un dessert, idéale pour un goûter ou à garder dans la poche pour une envie gourmande......... Le tube de 40gr disponible à l'épicerie Rap à Paris.... |
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RISO CARNAROLI BIOLOGICO ACQUERELLO paris 9ème epicerie italienne |
| Le riz Carnaroli "ACQUERELLO"est un produit artisanal consu pour les expressions les plus élevées de la cuisine italienne.
Il est cultivé dans la région de Vercelli.Il est gardé plus d'un an dans des silos réfrigérés pour qu'il puisse continuer à mûrir et vieillir lentement et pour qu'il garde pendant la cuisson toute sa saveur et les qualités d'un produit riche en protéines et vitamines.
Disponible à l'épicerie italienne RAP à Pa... |
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Panettone , gateau typique Italien en vente à la boutique Rap Paris |
| PANETTONE ON NE PEUT PAS S'EN PASSER....
Lorsqu'ils sont fabriqués par des artisans ces gâteaux sont des pures merveilles.panettone
L'histoire veut que le PAN di TONI ( le pain de Toni, diminutif de Antonio) soit devenu le PANETTONE . Cette brioche moelleuse aux raisins secs et fruits confits ( oranges, cédrats et citrons ) est une spécialité originaire de la région de Milano, mais maintenant chaque région a sa recette de Panettone . Un petit conseil pour l'avoir encore plus onctueux? ... |
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PANDORO artisanal de l'épicerie RAP |
| Le Pandoro un'autre spécialité italienne de Noël avec le Panettone. Le PANDORO est le gâteau typique de Verona. Son origine serait autrichienne, dérivée du pane di Vienna, lui-même inspiré de la brioche française, soit vénitienne, plus crédible, descendant du pane de oro servi sur les tables de la riche bourgeoisie. C'est un gâteau très fin et savoureux, de couleur dorée, tendre et parfumé à la vanille. Par tradition il est servi juste sau... |
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RAP l'épicerie à PARIS vous présente les Boissons ABBONDIO |
| La marque de boissons gazeuses rafraîchissantes sans alcool Abbondio, met les pin-up sur ses bouteilles. Le look retro-glamour redonne un coup de jeune aux 6 parfums proposés: LIMONADE, BITTER, LIMONADE et MENTHE, CHINOTTO, LIMONADE et ORANGE, LIMONADE peu sucrée, PAMPLEMOUSSE et FRAISE.
A déguster bien fraîches, excellentes pour l'apéritif....... |
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EAU de FLEURS d'ORANGE AMERE -SLOW FOOD |
| RAP l'épicerie propose en exclusivité l'EAU d'ORANGES AMERES de Vallebona, produit sous la protexion de SLOW FOOD.
Produit 100% naturel, une fragrance indispénsable pour parfumer gateaux, crèmes, glaces, panna cotta .....
La production très limitée ( il faut 1 tonne de fleurs pour produir 1 l. d'huile ou 2 l. d'eau ) démarre chaque année au mois de mai. Disponible à la boutique RAP à Paris.... |
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......et voici la recette officielle pour le Championnat du monde de pesto au mortier à GENOVA |
| INGREDIENTS:
4 bouquets (60-70 g. de feuilles) de Basilico Genovese D.O.P., garantie du parfum et de la saveur caractéristiques
30 g. de Pignons de Pin
45-60 g. de Parmigiano Reggiano râpé
20-40 g. de Fiore Sardo râpé ( Pecorino Sarde)
1-2 Gousses d’Ail de Vessalico ( Imperia)
10 g. de Gros Sel de Mer
60-80 cc. de Huile d’Olive Vierge Extra « Riviera Ligure » D.O.P. doux et fruit... |
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ANGIOLINO MAULE chez RAP l'épicerie - PARIS |
| La Vénétie. C'est le charme d'un mythe: pas seulement celui de l'histoire de Romeo et Giulietta, mais surtout celui d'une région qui garde un trésor de paysages, histoire et culture extraordinaire. Fascinantes villes d'art, milliers d'années de traditions et d'histoires humaines, montagnes, collines et campagnes, paysages de lacs, fleuves et mer plutôt uniques que rares.
Une palette de couleurs et d'ambiances: le rose des Dolomites, le vert foncé des bois et celui plus tendre et lumineux des coll... |
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PECORINO TOSCANO |
| Le paysage rural de Toscane dans ses multiples expressions, plus âpre dans les Appenins, doux sur les côtes de la région centrale, lumineux dans la Maremma, temoigne la propension naturelle de cette terre à l'élevage ovin. Et aussi, les villages historiques, les bourgs ruraux, les châteaux et les fermes nous rappellent un passé familier et sont l'expression d'un milieu où la mémoire des moeurs pastorales est encore bien forte. En effet, les différents territoires qui compo... |
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Voici la liste des Vignerons et Vins Italiens que vous pouvez trouver à l'épicerie RAP: |
| Massa Vecchia Querciola
Costanti Brunello Montalcino
Torrequarto Primitivo
Ocone Falanghina
Vaona Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone
Molino Barolo
Voerzio Barbera d'Alba
Roagna Dolcetto d'Alba
Angiolino Maule Masieri, Sassaia, Pico, Recioto, Merlot, Sosan
Arianna Occhipinti SP68, Frappato, Siccagno, Cerasuolo Grotte Alte
Zerbetta Barbera Monferrato... |
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PASTA di MELIGA du PIEMONT ( produit SLOW FOOD ) |
| RAP l'épicerie à Paris a choisi un artisan pâtissier piémontais qui, avec sa passion, son savoir faire et ses produits il contribue à diffuser la culture d'un terroir, Le Langhe. C'est un' entreprise familiale qui propose, depuis 1934, des gâteaux fabriqués avec les produits typiques de leur région: farine de mais, châtaignes, beurre d'alpage, oeufs frais, miel, noisettes. A partir de ça, une gamme de desserts qui gardent intacts les parfums et le goût des tradit... |
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PANDOLCE ARTISANAL de GÊNES aux AMANDES |
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Le PANDOLCE ou PANE del PESCATORE (pain du pêcheur ) est un dessert typiquement génois que dans le temps était fabriqué pour l'équipage de bateaux qui partait longtemps en mer et donc très apprécié pour sa longue conservation naturelle.
C'est une brioche friable, ronde, fourrée avec des raisins secs, des pignons, des fruits et des écorces d'oranges confites, parfumé souvent à l'anis et à la bérgamote.
L' Antico Forno della Casana spéciali... |
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CONDIMENTS BALSAMIQUES |
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CONDIMENT BALSAMIQUE BLANC : RAP à Paris a séléctionné ce produit particulier à base de vinaigre blanc et moût de raisin. On l' utilise pour les salades et pour assaisonner des plats froids. Grâce à sa transparence il est idéal pour préparer des sauces et garnir des poissons et viandes blanches. En effet il n'altère pas la couleur originale des plats. Grâce à son arôme fleuri et à son goût ai... |
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ACETO BALSAMICO |
| L' Aceto balsamico tradizionale di Modena est un produit unique au monde, protégé par un consortium, qui est obtenu à partir du moût de raisin ( le Trebbiano cultivé sur les collines des environs de Modena ) et pas du vin.
Après une réduction de 50% de ce moût par cuisson, il est affiné dans des petits tonneaux en bois. Au fur et à mesure de cet affinage, la taille et l'essence des bois des tonneaux ( chêne, châtaigner, mûrier,.... ) change... |
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RAP et PARMIGIANO REGGIANO: premier rôle en cuisine. |
| Les arômes profonds et le goût exclusif du PARMIGIANO REGGIANO en font un élément indispensable en cuisine. Il exalte les saveurs, le goût et les fragrances des potages. Il relève des quantités de plats et enrichit les salades. Il accompagne les apéritifs et les fruits frais ou secs. Le PARMIGIANO REGGIANO est donc un aliment complet essentiel. C'est la réponse la plus goûteuse pour une alimentation équilibrée et adaptée au sty... |
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SPAGHETTI MARTELLI al PESTO - PESTO FRAIS chez RAP l'èpicerie PARIS |
| La vraie recette des pâtes au pesto. Pour un verre de sauce : -5 bouquets de basilic jeune et frais -1poignée de pignons -2 gousses d'ail -50 gr.de parmesan râpe -100ml.d'huile d'olive -sel Pour 4 personnes: -2/3 pommes de terre -200gr.haricots verts -500gr.de pâtes ( spaghetti ou troffie ) .
Pour le pesto, laver le basilic et garder les feuilles. Réduire en purée dans un mixeur avec les pignons, l'ail, le parmesan, l'huile et un peu de sel - et voilà !
Pour la pasta, couper les pommes de ter... |
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PATES MARTELLI |
| Les MARTELLI, une famille de fabricants de pates.http://www.famigliamartelli.it/index.htm
Nos pâtes artisanales (Spaghetti, Penne lisses, Spaghettini et Maccheroni rayés) sont fabriquées en pétrissant lentement les meilleures semoules avec de l'eau froide, en utilisant des moules en bronze qui donnent une surface plus rugueuse et, enfin, en les laissant sécher, selon la tradition, à basse température pour environ 50 heures (selon de temps qu'il faut).
Il en sortent des p&ac... |
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BIRRA 32 VIA dei BIRRAI |
| Birra 32 est une petite brasserie artisanale dans la province de Trévise. Bière de haute fermentation, refermentée en bouteille, pas filtrée. Oppale ( 5,5% alcool, bière amère, ale, corsée, notes de caramel et ananas mûr), Audace ( blonde, forte, épicée, lisse, bouquet d'agrumes, amandes, pêches), Curmi ( jaune paille, mousse très blanche et compacte. Rafraîchissante, légèrement acide, bouquet floral et tropiqual, notes de paille, foin... |
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MALVASIA de LIPARI, île Vulcano, Sicile |
| La Malvasia de Lipari de la maison Lantieri est un cêpage italien de raisins blancs, un vin noble AOC des îles Eoliennes ( 95% Malvasia di Lipari, 5 % Corinto nero ). La famille Lantieri produit chaque année entre 1500-2000 bouteilles.
Vendanges tardives, couleur or aux senteurs d'abricot séché, cedrat confit, miel de chataigner et épices. Note fraiche, iodée, donnée par la minéralité du terrain volcanique, donc sucré mais jamais écoeurant.
Un vin de des... |
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IL VINO |
| Amoureux de vin et passionnée d' oenologie , l'équipe de RAP recherche, en collaboration avec de nombreux amis vignerons italiens, les accords mets - vins les plus délicats et armonieux.
Le vin reste un élément de fête et de connaissance. Boire du vin avec modération, c'est aussi raviver sa mémoire culturelle.... |
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Les pâtes artisanales de RAP l'épicerie italienne à Paris |
| RAP l'épicerie propose son choix de pâtes artisanales:
Pasta AFELTRA de Gragnano ( Naples )
Pâtes FAELLA de Gragnano ( Naples)
Pastificio GENTILE de Gragnano ( Naples)
Pâtes VERRIGNI de Roseto ( Abruzzes), avec ses formats trafilés avec des moules en or macif
Pâtes biologiques IL CERRETO ( Toscane)
Pâtes Morelli ( Toscane)
Pâtes ORO GIALLO ( Salerno)
........et plein de formats rares et originaux comme les CROXETTI de Gênes, la FREGOLA SARDA, les LASAGNONE, les ... |
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RIZ ITALIEN POUR RISOTTO |
| Le riz pour risotto ZACCARIA est cultivé dans la sauvage " BARAGGIA" dans la plaine piémontaise du Pô en provenence de Biella.
Dans cette terre mithique, extrémément favorable à cette culture, le riz s'approprie d'une saveur unique, une considérable consistence et tenue de cuisson.
Carlo Zaccaria produit 10 sortes de riz blanc, une de noir et une de rouge de très haute qualité et en quantités limitées. Les plus utilisées sont: Carnaroli, Arb... |
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CANNOLI SICILIANI RAP 'l épicerie à Paris |
| Il est très difficile de ne pas se laisser tenter par les "CANNOLI SICILIANI" à l'intérieur desquels est contenue toute la saveur d'une recette transmise intacte depuis des siècles. Ce dessert, à base de ricotta fourrée dans un biscuit de pâte sucrée croustillante peut se servir toute l'année, il est frais, léger, parfumé et on peut le déguster tel que ou l'accompagner d'oranges confites l'hiver ou fruits rouges l'été.
Vous po... |
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RAP présente: VIN SANTO de Toscane, PASSITO di PANTELLERIA, ZIBIBBO et MOSCATO di PANTELLERIA |
| Rap l'épicerie italienne à Paris vous propose les fameux vins liquoreux de l'île de Pantelleria, au large de la Sicile: Zibibbo, Moscato et Passito. Vins de méditation, ils ont un arôme très persistent et moelleux, leur couleur est jaune bien soutenu.
Le Vin Santo est un vin blanc de la région Toscane ( cêpage trebbiano et malvasia). Il est généralement mi-sec et sa couleur bien doré. C'est le vin qui accompagne le dessert traditionnel de cette région CA... |
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Trouvez chez RAP à Paris ORTO di VENEZIA, le seul vin blanc produit à Venise. |
| Michel Thoulouze a décidé de donner un coup de pousse à l'activité viticole vénitienne en réunissant le savoir faire des ancien paysans de Sant'Erasmo ( un'île de la lagune), avec le savoir-faire et le professionalisme de Lydia et Claude Bourguignon et Alain Graillon ( Croze Hermitage ).
L' Orto di Venezia est un vin blanc issus de l'assemblage de vieux cêpages italiens ( Vermentino et Fiano) et Malvasia istrienne, il est le seul vin blanc de Venise et il a été élu meil... |
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LIMONCELLO épicerie italienne paris montmartre |
| Le LIMONCELLO est une savoureuse liqueur à base d'écorces de citron macérées dans un mélange d'eau,de sucre et alcool.
Cette liqueur rafraîchissante se boit en fin de repas (de préférence glacée) ou elle peut être servie avec des sorbets.
Le préféré des italiens est celui de Amalfi dans la province de Naples, fabriqué avec des citrons frais( le "sfusato") qui poussent sur les sols volcaniques environnants.
(à ... |
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VINS FINS de VIEILLES VIGNES- I CLIVI- en exclusivité chez RAP à PARIS |
| LES VINS : Bianco RIBOLLA, TOCAI FRIULANO, VERDUZZO FRIULANO, Bianco degli ARZILLARI, Rosso degli ARZILLARI.
LES CRUS : Clivi BRAZAN, Clivi GALEA
Superbe série de blancs, sans doute parmi les meilleurs d'Italie.Vignes vieilles de 40 à 70 ans. Chaque vignoble produit environ 2500 bouteilles par an.... |
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PASTIGLIE LEONE ,Torino bonbons et chocolats italiens |
| Cette marque de bonbons existe depuis 1857 et propose aussi des chocolats et des bonbons classiques aux emballages souvent ludiques en métal ou en carton. Ces petites pastilles multicolores, friables, rafraichissantes et "digestives" comptent plus de 20 parfums, de la vanille, à la mente, en passant par le clou de girofle, la violette, la rhubarbe et même l'abshinte. Il y a de nombreux collectionneurs de ces petites boites qui servent de support publicitaire à certaines campagn... |
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MONTEPULCIANO D' ABRUZZO EMIDIO PEPE |
| "" Assaggialo e sentirai subito dentro di te le sensazioni ed i benefici che il vino Pepe può dare alla tua salute, al tuo umore, al tuo cuore...Perché nel vino Pepe, c’è la vita dentro! ""
EMIDIO PEPE a repris depuis 40 ans la production de vin de ses ancêtres. Ses vignes se trouvent dans le centre de l'Italie, les ABRUZZI, exactement à Torano Nuovo (Teramo).
Il cultives ses vignes de façon artisanale, selon les métodes biologiques et biodynamiques.
So... |
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PASTA MARTELLI rap paris epicerie fine italienne |
| Rap l'épicerie à Paris vous propose aussi parmi la gammede PRODUITS ARTISANAUX LES PÂTES MARTELLI fabriquées à Lari (PISA) en Toscane.. Il en résulte des pâtes considérées par beaucoup comme les meilleures d’Italie. Dans la famille MARTELLI, ils n’ont d’ailleurs pas ressenti le besoin de se diversifier et aujourd’hui encore, on ne trouve chez eux que les quatre variétés les plus basiques : spaghetti, penne classiche (non rayées ),... |
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VIN SANTO di TOSCANA et PASSITO di PANTELLERIA |
| Ce vin est fait à partir de grains de raisin semi-secs avec une longue et lente fermentation, suivi de plusieurs années de vieillissement pour produire un vin sirupeux et doré. Bien qu'il ne soit pas un vin doux, sa saveur intense possède des similitudes avec le xérès. Il est généralement servi avec une assiette de CANTUCCI aux amandes ou BISCOTTI di PRATO, des biscuits secs avec des noix, en forme de chausson. Ils sont trempés dans le vin pour constituer un délicieux dessert... |
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SFOGLIATELLE NAPOLETANE rap paris epicerie italienne |
| Nous recevons régulièrement une pâtisserie typique de Naples, les SFOGLIATELLE. C'est une sorte de coquillage feuilleté farci de crème au chocolat ou à la vanille. DELIZIOSE!
Sur commande, nous pouvons aussi réaliser les SFOGLIATELLE fraîches à la ricotta et écorces d'oranges ou les Pastiera monoportion.
En nous appellant au 0610440221 du mardi au samedi vous pouvez les avoir dans la journée.... |
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HUILE d'OLIVE |
| Le Amantine, de Marina Gioacchini, c'est une ferme oléicole située dans la région du Latium à Tuscania, province de Viterbo. Dans ce domaine familial depuis 1936 on cultive les olives typiques de la région qui donnent naissance à trois crus extra vierges différents: AMANTINO, UNICO et TALEA. Huiles d'olives exceptionnelles par leur goût raffiné, subtile et délicat.
AMANTINO: olives Frantoio, Leccino, Canino, fruité lèger.
UNICO: olives: monocultivar Frantoio
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NOUGATS- Torroni, torroncini BARBERO ( Asti ) |
| Le nougat Barbero est préparé à base de noisettes AOC du Piémont (50%), de miel et d'écorces d'orange confites. Le nougat traditionnel est cuit lentement dans des bassines en cuivre afin de préserver intacte la saveur du miel. Chocolatier et nougatier depuis 1863, la maison Barbero, située à Asti dans le Piémont, ne produit qu'à partir de matières premières de 1er choix et selon les recettes traditionelles. Et aussi: nougat aux amandes et recouvert de ... |
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CIOCCOLATO di MODICA |
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Chocolat produit artisanalement selon l'ancien travail à froid de Modica ( Sicile), où l'extraordinaire arôme de l'excellent cacao National fino de aroma de l'Equateur, Arriba Superior Summer Selected, est proposé en 6 associations de forte personnalité. Les matières séléctionnées proviennent de producteurs du commerce equitable et de Sentinelles Slow Food dans le respect des petits producteurs , de l'environnement et de la biodiversité.
Le chocolat de Modica SABADI' e... |
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LES CONSERVES ARTISANALES ITALIENNES chez RAP l'épicerie |
| Pour l'apéritif ou " stuzzichino":
PEPERONCINI aux thon, robiola et truffe, câpres/olives et câpres/anchois
CROSTINO toscano et à la truffe
BRUSCHETTA ghiotta
Crème d' oignons de Tropea,crème de fleurs d'ail rouge, de tomates séchées, de fromage CASTELMAGNO, aubergines/olives, olives vertes et noires
Pour l'assaisonnement des plats:
Filets d'anchois
Câpres de Sicile au sel ou nature
Fruits du câprier ( CUCCUNCI)
Tomate... |
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SPONGATA TRADIZIONALE di CORNIGLIO chez RAP l'épicerie |
| La SPONGATA est un gâteau traditionnel de la région de Parme et de petits villages des Appenins entre la Toscane et l'Emilie. C'est une tarte ronde et plate, composée d'une fine croûte craquante et d'une farce où tous les nombreux ingrédients se mélangent à des saveurs finement épicées.
Pain grillé, amandes, noix, miel, sucre, pignons, raisins secs, clous de girofle, noix de muscade, écorce d'orange et cannelle trouvent leur place agrémentée par un ... |
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BIERES ARTISANALES ITALIENNES à l'épicerie RAP |
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Birra del Borgo, la bière italienne artisanale de Rieti créé en 2005 par un passionné est située dans le Latium près des Abruzzes. Cette brasserie produit des bières avec des anciennes méthodes de fabrication utilisées en Belgique et en Angleterre en utilisant uniquement des ingrédients locaux fournis par les paysans environnants. Le style est original avec des bière ayant beaucoup de corps et de caractère mais sans lourdeur, gardant toujours un bon côt&... |
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GORGONZOLA |
| Le Gorgonzola, pour son excellence parmi les fromages herborés, est une source d'inspiration toujours plus importante pour les grands chefs mais aussi pour les cuisiniers amateurs parce que le Gorgonzola se révèle être un fromage de tous les repas. Sa saveurs incomparable offre une petite touche supplémentaire à toutes les entrées, aux plats de pâtes et riz, aux plats de résistence et même aux desserts, jusqu'à rendre plus gais les repas entre ami... |
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GONELLA vini d'elezione. GIULIA GONELLA en exclusivité au restaurant et à l'épicerie RAP à Paris. |
| "........ Non posso che considerarmi fortunata, perchè per ora riesco a fare il lavoro che mi piace; vorrei far meglio, ottenere per i nostri vini e la nostra terra risultati sempre maggiori.....il vino PASSO PASSO( oltre naturalmente ai conti da pagare), che poi è per me un motto fondamentale, mi aiuta a rimanere coi piedi ben saldi a terra: il lavoro serve per vivere, questo a diversi livelli, ma fondamentale per me è trasmettere un pezzetto di noi ad ogni bottiglia, dare al "lavorare" un valore aggiunto, p... |
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CIALDE di MONTECATINI Desideri à RAP l'épicerie |
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CHOCOLATS CAFFAREL paris 75009 epicerie italienne montmartre |
| Chez RAP l'épicerie italienne à Paris les GIANDUIOTTI CAFFAREL de TURIN.
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RAP l'épicerie vous présente les produits à la lavande BIO de CASCINA BLENGIO au Piémont |
| La LAVANDE bio cultivée à côté de Alessandria dans le piémont fait de CASCINA BLENGIO une des rare entreprises familiales italiennes qui concentrent leur savoir faire dans la transformation de cette plante pour l'utilisation alimentaire. RAP l'épicerie italienne vous propose:
-Biscuits à la lavande
-Confiture extra de pêches de Volpedo et lavande
-Sirop de lavande d'une couleur rose-orange et au parfum délicat, ce sirop à base de citron, infusion de lavande et suc... |
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PASTA SETARO ( NAPOLI ) paris epicerie fine italienne |
| Les fameuses pâtes artisanales de Torre Annunziata (Naples ) de la maison SETARO à RAP l'épicerie italienne: plus de 10 formats différents d'une marque artisanale très haut de gamme qui contribu à la renommé internationale des produits gastronomiques italiens. La fabrique,bâtie en pierre de lave,située entre mer et Vesuve,utilise que du blé de qualité exceptionnelle moulu depuis moins de 6 mois. Les pâtes sont étirées dans des moules en bronze,qu... |
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COLATURA DI ALICI |
| La Colatura di alici est un extrait d'anchois déscendant du garum de l'Empire romain, qui s'approche au goût de l'actuel nuoc nam vietnamien.
C'est un liquide ambré obtenu par la double fermentation d'anchois et sel.
La tradition du sud de l'Italie, surtout de la côte amalfitaine et de la Sicile, veut qu'on utilise la Colatura pour assaisonner les plats de spaghetti mélangée à l'eau de cuisson des pâtes et à du persil frais cisellé. Excellente aussi dans toutes les prép... |
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PARMIGIANO REGGIANO |
| Le PARMIGIANO REGGIANO est un fromage dont les origines remontent à l'antiquité et encore aujourd'hui il est apprécié dans le monde entier.
Le PARMIGIANO REGGIANO est un vrai miracle de la nature issu de la culture des gens de son terroir. Ceci pour la joie de ceux qui recherchent dans leur alimentation, non seulement des nutriments mais surtout des saveurs insaisissables, l'amour de la terre ainsi que le respect de la nature et de ses mystères. Sa production se caractérise par l'im... |
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NOTRE ENGAGEMENT |
| L'image de la cuisine des imigrés italiens d'après guerre - lasagne-spaghetti-pizza - a bien changé. Et le goût des amateurs de spécialités italiennes s'oriente de plus en plus vers des produits de niche. Et la cuisine italienne est une cuisine qui prime les produits et qui les laisse s'exprimer. Quand on se tourne vers des producteurs artisanaux italiens on est sûr d'avoir de la qualité car il y a un savoir - faire derrière.
Lisez les étiquettes, soyez critiques e... |
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CACIOCAVALLO chez RAP paris epicerie italienne |
| Le Caciocavallo est un fromage traditionnel Italien élaboré à partir de lait de vache. Son nom provient de l'habitude de le conserver à cheval sur un baton horizontal.C'est un fromage polyvalent aussi bien apprécié à table comme en cuisine. La tradition napolitaine veut qu'il soît mangé le jour de Pâques comme fromage ou, à pâte très séche, rapé sur les pâtes. On peut en trouver dans toute l' Italie du sud, des Pouilles à la C... |
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La FREGOLA SARDA aux palourdes |
| La fregola sarda 1 kg.de palourdes lavées, 250gr. de fregola, 2 l. de bouillon, 4 c.à s. de huile d'olive, 3 gousses d'ail, 500 gr.purée de tomates, persil, sel, piment.
Versez lentement la fregola dans le bouillon bouillant et cuire pendant 8-10 minutes. Pendant ce temps,dans une pôele faites blondir l'ail dans l'huile chaude avec le persil, ajoutez les tomates , sel, piment et cuire 10 min. A part faites ouvrir les palourdes avec un peu d'huile, versez-les dans la sauce tomate, ajoutez la fregola, melangez et serve... |
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