Le Caciocavallo est un fromage traditionnel Italien élaboré à partir de lait de vache. Son nom provient de l'habitude de le conserver à cheval sur un baton horizontal.C'est un fromage polyvalent aussi bien apprécié à table comme en cuisine. La tradition napolitaine veut qu'il soît mangé le jour de Pâques comme fromage ou, à pâte très séche, rapé sur les pâtes. On peut en trouver dans toute l' Italie du sud, des Pouilles à la C...
Pâtes "LE VENEZIANE" produites uniquement avec farine de maïs,sont indiquées pour tous ceux qui présentent des problèmes d'intollerence au gluten.L'emploi de farine précuite et l'excellente résistence à la cuisson en font un plat facile à digérer. RAP l'épicerie italienne vous conseille aussi de goûter les pâtes de riz....
Les fameuses pâtes artisanales de Torre Annunziata (Naples ) de la maison SETARO à RAP l'épicerie italienne: plus de 10 formats différents d'une marque artisanale très haut de gamme qui contribu à la renommé internationale des produits gastronomiques italiens. La fabrique,bâtie en pierre de lave,située entre mer et Vesuve,utilise que du blé de qualité exceptionnelle moulu depuis moins de 6 mois. Les pâtes sont étirées dans des moules en bronze,qu...
Rap l'épicerie à Paris vous propose aussi parmi la gammede PRODUITS ARTISANAUX LES PÂTES MARTELLI fabriquées à Lari (PISA) en Toscane.. Il en résulte des pâtes considérées par beaucoup comme les meilleures d’Italie. Dans la famille MARTELLI, ils n’ont d’ailleurs pas ressenti le besoin de se diversifier et aujourd’hui encore, on ne trouve chez eux que les quatre variétés les plus basiques : spaghetti, penne classiche (non rayées ),...
Le riz Carnaroli "ACQUERELLO"est un produit artisanal consu pour les expressions les plus élevées de la cuisine italienne.
Il est cultivé dans la région de Vercelli.Il est gardé plus d'un an dans des silos réfrigérés pour qu'il puisse continuer à mûrir et vieillir lentement et pour qu'il garde pendant la cuisson toute sa saveur et les qualités d'un produit riche en protéines et vitamines.
Disponible à l'épicerie italienne RAP à Pa...
L' Aceto balsamico tradizionale di Modena est un produit unique au monde, protégé par un consortium, qui est obtenu à partir du moût de raisin ( le Trebbiano cultivé sur les collines des environs de Modena ) et pas du vin.
Après une réduction de 50% de ce moût par cuisson, il est affiné dans des petits tonneaux en bois. Au fur et à mesure de cet affinage, la taille et l'essence des bois des tonneaux ( chêne, châtaigner, mûrier,.... ) change...
CONDIMENT BALSAMIQUE BLANC : RAP à Paris a séléctionné ce produit particulier à base de vinaigre blanc et moût de raisin. On l' utilise pour les salades et pour assaisonner des plats froids. Grâce à sa transparence il est idéal pour préparer des sauces et garnir des poissons et viandes blanches. En effet il n'altère pas la couleur originale des plats. Grâce à son arôme fleuri et à son goût ai...
La marque de boissons gazeuses rafraîchissantes sans alcool Abbondio, met les pin-up sur ses bouteilles. Le look retro-glamour redonne un coup de jeune aux 6 parfums proposés: LIMONADE, BITTER, LIMONADE et MENTHE, CHINOTTO, LIMONADE et ORANGE, LIMONADE peu sucrée, PAMPLEMOUSSE et FRAISE.
A déguster bien fraîches, excellentes pour l'apéritif.......
( Photos Thierry Creux - Ouest France ). Tous italiens, on pensait qu'on avait fait le tour des pâtes. Pourtant on a été séduit par le produit de DAVID LE RUYET. Ce jeune breton fabrique ses pâtes avec du blé tendre, cultivé dans les terres exploitées par sa famille et transformé par une machine de 130 ans, rénovée par son grand-père. Il ajoute du blanc d'oeuf, du lait demi-écrémé, issus de l'agriculture biologique, et du sel de...
Le riz pour risotto ZACCARIA est cultivé dans la sauvage " BARAGGIA" dans la plaine piémontaise du Pô en provenence de Biella.
Dans cette terre mithique, extrémément favorable à cette culture, le riz s'approprie d'une saveur unique, une considérable consistence et tenue de cuisson.
Carlo Zaccaria produit 10 sortes de riz blanc, une de noir et une de rouge de très haute qualité et en quantités limitées. Les plus utilisées sont: Carnaroli, Arb...
Le PARMIGIANO REGGIANO est un fromage dont les origines remontent à l'antiquité et encore aujourd'hui il est apprécié dans le monde entier.
Le PARMIGIANO REGGIANO est un vrai miracle de la nature issu de la culture des gens de son terroir. Ceci pour la joie de ceux qui recherchent dans leur alimentation, non seulement des nutriments mais surtout des saveurs insaisissables, l'amour de la terre ainsi que le respect de la nature et de ses mystères. Sa production se caractérise par l'im...
Les arômes profonds et le goût exclusif du PARMIGIANO REGGIANO en font un élément indispensable en cuisine. Il exalte les saveurs, le goût et les fragrances des potages. Il relève des quantités de plats et enrichit les salades. Il accompagne les apéritifs et les fruits frais ou secs. Le PARMIGIANO REGGIANO est donc un aliment complet essentiel. C'est la réponse la plus goûteuse pour une alimentation équilibrée et adaptée au sty...
Le Gorgonzola, pour son excellence parmi les fromages herborés, est une source d'inspiration toujours plus importante pour les grands chefs mais aussi pour les cuisiniers amateurs parce que le Gorgonzola se révèle être un fromage de tous les repas. Sa saveurs incomparable offre une petite touche supplémentaire à toutes les entrées, aux plats de pâtes et riz, aux plats de résistence et même aux desserts, jusqu'à rendre plus gais les repas entre ami...
La Colatura di alici est un extrait d'anchois déscendant du garum de l'Empire romain, qui s'approche au goût de l'actuel nuoc nam vietnamien.
C'est un liquide ambré obtenu par la double fermentation d'anchois et sel.
La tradition du sud de l'Italie, surtout de la côte amalfitaine et de la Sicile, veut qu'on utilise la Colatura pour assaisonner les plats de spaghetti mélangée à l'eau de cuisson des pâtes et à du persil frais cisellé. Excellente aussi dans toutes les prép...
La POUTARGUE est un produit ancien au goût prononcé. Préparée à partir d'oeufs de poisson salés, séchés et pressés est caractérisée par ses saveurs puissantes et marines.
La POUTARGUE se consomme découpée en fines tranches, délicieuse à l'apéro arrosée d'huile d'olive et de citron. La présentation en poudre permet d'assaisonner de nombreux plats comme les pâtes, riz, fonds de sauces, oeufs brouillés et toast...
Pour l'apéritif ou " stuzzichino":
PEPERONCINI aux thon, robiola et truffe, câpres/olives et câpres/anchois
CROSTINO toscano et à la truffe
BRUSCHETTA ghiotta
Crème d' oignons de Tropea,crème de fleurs d'ail rouge, de tomates séchées, de fromage CASTELMAGNO, aubergines/olives, olives vertes et noires
Pour l'assaisonnement des plats:
Filets d'anchois
Câpres de Sicile au sel ou nature
Fruits du câprier ( CUCCUNCI)
Tomate...
Le paysage rural de Toscane dans ses multiples expressions, plus âpre dans les Appenins, doux sur les côtes de la région centrale, lumineux dans la Maremma, temoigne la propension naturelle de cette terre à l'élevage ovin. Et aussi, les villages historiques, les bourgs ruraux, les châteaux et les fermes nous rappellent un passé familier et sont l'expression d'un milieu où la mémoire des moeurs pastorales est encore bien forte. En effet, les différents territoires qui compo...
Les MARTELLI, une famille de fabricants de pates.http://www.famigliamartelli.it/index.htm
Nos pâtes artisanales (Spaghetti, Penne lisses, Spaghettini et Maccheroni rayés) sont fabriquées en pétrissant lentement les meilleures semoules avec de l'eau froide, en utilisant des moules en bronze qui donnent une surface plus rugueuse et, enfin, en les laissant sécher, selon la tradition, à basse température pour environ 50 heures (selon de temps qu'il faut).
Il en sortent des p&ac...
La LAVANDE bio cultivée à côté de Alessandria dans le piémont fait de CASCINA BLENGIO une des rare entreprises familiales italiennes qui concentrent leur savoir faire dans la transformation de cette plante pour l'utilisation alimentaire. RAP l'épicerie italienne vous propose:
-Biscuits à la lavande
-Confiture extra de pêches de Volpedo et lavande
-Sirop de lavande d'une couleur rose-orange et au parfum délicat, ce sirop à base de citron, infusion de lavande et suc...
RAP l'épicerie propose son choix de pâtes artisanales:
Pasta AFELTRA de Gragnano ( Naples )
Pâtes FAELLA de Gragnano ( Naples)
Pastificio GENTILE de Gragnano ( Naples)
Pâtes VERRIGNI de Roseto ( Abruzzes), avec ses formats trafilés avec des moules en or macif
Pâtes biologiques IL CERRETO ( Toscane)
Pâtes Morelli ( Toscane)
Pâtes ORO GIALLO ( Salerno)
........et plein de formats rares et originaux comme les CROXETTI de Gênes, la FREGOLA SARDA, les LASAGNONE, les ...
Epicerie fine Italienne à Paris 9 : RAP Paris. Nous vous proposons une large gamme de spécialités culinaires italiennes : antipasti, vins italiens, pandoro, panettone, jambon italien, charcuterie et fromages typiquement italiens, au meilleur prix.
RAP paris vous accueille même le dimanche matin et vous fait découvrir ses meilleurs produits gastronomiques et spécialités culinaires italiennes, gnocchi, tagliatele, canelloni etc...
